虾仁炒南荠是一道美味而营养丰富的菜肴，对长者有以下好处：
1. 蛋白质来源：虾仁是优质的蛋白质来源，对于长者来说，消化和吸收蛋白质的能力可能会下降，因此摄入足够的蛋白质对于维持肌肉质量和骨骼健康至关重要。
2. 营养均衡：虾仁和南荠都富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养素，如维生素B12、维生素C、钾、镁等。这些营养素对于维持免疫系统健康、减少炎症反应和保护心脏健康都有帮助。
3. 均衡饮食：虾仁和南荠作为一道蔬菜和海鲜的组合，有助于实现饮食的均衡。老年人应该摄入多样化的食物，以确保获得各种营养素。
