什锦炒虾仁对长者有以下好处：
1. 高蛋白质：虾仁是优质蛋白质的良好来源，对老年人来说是非常重要的营养成分。蛋白质有助于维持和修复身体组织，提供能量，并支持免疫系统的功能。
2. 丰富的维生素和矿物质：虾仁富含维生素B12、维生素D、维生素E、磷和锌等重要的营养素。这些营养物质可以维持骨骼健康、加强免疫系统、促进脑功能。
3. 富含抗氧化物质：虾仁中富含抗氧化物质，如硒和葡萄胺。这些抗氧化物质有助于抵抗自由基的损害，减缓衰老过程，并降低慢性疾病的风险。
4. 易消化：虾仁肉质细嫩，容易消化吸收。对于消化系统功能可能较弱的长者而言，这是一种容易消化的蛋白质来源。
